Le gâteau au fromage japonais, aussi connu sous le nom de Japanese Cotton Cheesecake, est célèbre pour sa texture légère et aérienne, entre le soufflé et le cheesecake classique. Voici une recette détaillée pour préparer ce délice fondant à la maison.
📝 Ingrédients :
Pour le mélange de base :
- 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 50 g de beurre non salé
- 100 ml de lait entier
Pour la pâte principale :
- 60 g de farine tamisée
- 20 g de fécule de maïs (maïzena)
- 6 jaunes d’œufs
Pour les blancs en neige :
- 6 blancs d’œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre ou une pincée de sel
🍴 Préparation :
1. Préparez les ingrédients de base :
- Préchauffez votre four à 150°C et préparez un moule à charnière de 20 cm de diamètre en le tapissant de papier sulfurisé.
- Faites fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait ensemble dans un bain-marie ou une casserole à feu doux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis incorporez les jaunes d’œufs un par un en fouettant doucement.
- Ajoutez la farine et la fécule tamisées en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Réservez.
2. Montez les blancs en neige :
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